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Geflügelgrundbrühe Für 2,5l
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Zutaten
1 kg 1 kg 3,5 l 15 g 350 g 1 |
Suppenhuhn Kalbsknochen Wasser Salz Gemüse(Lauch, Sellerie Möhren) Suppenkräuter Knoblauchzehe |
Zubereitung
Blanchierte (kurz abgekocht) Kalbsknochen und Suppenhuhn mit kaltem Wasser aufsetzen, auf- kochen und abschäumen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Nun gibt man die restlichen Zutaten bei und läßt die Brühe ca. 2½ Stunden leicht simmern. Dann das Huhn entnehmen und die Brühe durch ein Tuch passieren. Das Huhn kann man für Hühnerfrikassee, Geflügel- salat oder als Suppeneinlage weiterverwenden. Tip: Größere Mengen Brühe kochen und einfrieren. |
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