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Risotto Für 4 Personen
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Zutaten
200 g 60 g 25 g 10 g 0,5 l 40 g |
Reis feine Zwiebelwürfel Butter Olivenöl klare Fleischbrühe geriebener Parmesan |
Zubereitung
Reis waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in Butter farblos anschwitzen, Reis und Olivenöl dazugeben und weiter schwitzen, damit der Reis das Fett aufnehmen kann. Heiße Fleischbrühe dazugeben und auf dem Herd bei geschloßenem Deckel unter mehrmaligen rühren garen. Nun den Parmesan und ein wenig Butter unter den Reis mengen. Risotto sollte saftig sein, die Körner ganz bleiben. Garzeit: 18 Minuten Abwandlungen: Risotto mit Pilzen: gedünstete, zerkleinerte Pilze unter fertigen Risotto mischen. Risibisi: gedünstete feine Erbsen unter fertigen Risotto mischen. |
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