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Morchelsosse
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Zutaten
2 1 EL 1 EL 1 EL 1 TL ¼ l 150 ml 2 1 TL |
Tassen Morcheln Butter gahackte Petersilie gehackter Knoblauch Pfeffer, Salz Mehl Fleischbrühe saure Sahne Eigelbe Butter |
Zubereitung
Gewaschene Morscheln in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Morcheln, Petersilie und Knoblauch gut anschwitzen, häufig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit Fleischbrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Sahne einrühren kurz aufkochen lassen und von der Hitze nehmen. Die beiden zerschlagenen Eigelbe langsam einrühren. Jetzt noch mit Butter verfeinern. Beigabe zu hellem Fleisch. Gebraten oder gekocht |
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