Chicorée mit Schinken   Für 4 Personen
Chicorée au jambon
Belgien


Zutaten
4
20 g
1 EL

¼ l
4
300 g

30 g
30 g
200 ml
200 ml

1
150 g

Stauden Chicorée
Butter
Zitronensaft
Salz
Wasser
Scheiben gek. Schinken
gekochter Schinken
KÄSESAUCE:
Butter
Mehl
Milch
süße Sahne
Salz, Pfeffer
Prise Muskatnuß
geriebener Greyerzer
Zubereitung
Chicorée putzen, Außenblätter entfernen.
Butter, Zitronensaft und Salzwasser zum
Kochen bringen, Chicorée einlegen und bei
mäßiger Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten
dünsten. Herausnehmen und gut abtropfen
lassen. Die Chicoréestauden mit je einer
Scheibe Schinken umhüllen und dicht neb-
eneinander in eine gebutterte feuerfeste
Form legen und den restlichen Schinken der
vorher in Würfel geschnitten wurde darüber-
streuen.
KÄSESAUCE: Mehl in Butter ganz leicht an-
bräunen, mit Milch und Sahne ablöschen, mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und den
geriebenen Greyerzer einrühren. Diese Sauce
über die Chicorée gießen und das Gericht im
vorgeheizten Backofen bei 220C etwa 8 - 10
Minuten überbacken. Sehr heiß in der feuer-
festen Form servieren.

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